tvb.com

 
 
tvb.com
 
 
阿媽教落食平D
第24集 - 觀眾話事素/蛋 琵琶豆腐、賽螃蟹、炸鮮奶
播出日期: 2017.05.18(四)
 
 

食譜:升級版炸鮮奶
菜名: 升級版炸鮮奶
做法: 1.粟粉過篩備用。
2.將鮮奶、忌廉及水倒入鍋內,以小火邊攪拌邊煮滾,下糖及鹽調味後,慢慢篩入(1)煮成糊狀,關火後加入牛油拌勻。
3.將(2)倒入已墊上耐熱保鮮紙的容器內,放涼後冷藏約1小時至凝固,切成長條狀備用。
4.自發粉、水、蛋黃及菜油拌勻成粉漿,冷藏約半小時備用。
5.將(3)輕蘸上生粉,再蘸上薄薄一層(4),以小火炸至金黃色,再翻炸至香脆即成。
實用資訊 : 步驟(3)冷藏過夜後,效果更佳。
食譜設計: 肥媽