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阿媽教落食平D
第24集 - 觀眾話事素/蛋 琵琶豆腐、賽螃蟹、炸鮮奶
播出日期: 2017.05.18(四)
 
 

食譜:琵琶豆腐
菜名: 琵琶豆腐
菜系: 廣東菜/粵菜
調味: 鹽,適量;胡椒粉,適量;生粉,2湯匙;紹興酒,適量;(汁料);水,適量;蠔油,適量;生抽,適量;胡椒粉,適量;糖,適量;麻油,適量;
做法: 1.芫荽切碎備用。
2.蝦米浸軟後切碎。
3.將鯪魚肉與(1)、(2)、豆腐、蛋白、約2湯匙生粉拌勻,下胡椒粉及鹽調味。
4.將(3)放入已塗油湯匙內,置蒸碟上,以大火蒸約8分鐘至熟透。
5.將汁料拌勻。
6.將(4)從湯匙脫出,蘸上生粉,下油鑊煎至兩面金黃色,灒上紹興酒,加入(5)煮稠,下蔥段拌勻即成。
食譜設計: 肥媽