tvb.com

 
 
tvb.com
 
 
阿媽教落食平D
第24集 - 觀眾話事素/蛋 琵琶豆腐、賽螃蟹、炸鮮奶
播出日期: 2017.05.18(四)
 
 

食譜:芝心薯球
菜名: 芝心薯球
調味: 牛油,20克;麵包糠,2湯匙;胡椒粉,適量;鹽,適量;
做法: 1.瑞士芝士切粒備用。
2.馬鈴薯放入沸水煮熟後,去皮壓蓉備用。
3.(2)加入牛油、鮮奶及麵包糠拌勻、下胡椒粉及鹽調味,冷藏約15分鐘,待薯蓉水份略減少。
4.取適量(3)搓成丸狀,用手指於中間輕壓,再釀入(1),蘸上麵包糠,放入滾油以中火炸至金黃色,再翻炸至香脆即成。
實用資訊 : 翻炸時要特別注意時間控制,否則可能會令薯球變焦。
食譜設計: 肥媽