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阿媽教落食平D
第23集 - 觀眾話事全牛宴 燴牛尾、清湯腩美味妙方
播出日期: 2017.05.17(三)
 
 

食譜:蘿蔔清湯腩
菜名: 蘿蔔清湯腩
菜系: 廣東菜/粵菜
調味: 黑胡椒粒,1茶匙;冰糖,1小粒;紹興酒,適量;
做法: 1.白蘿蔔去皮切件備用。
2.將牛坑腩、牛筋腩及牛骨汆水備用。
3.煮起一鍋沸水,下(2)及適量紹興酒、冰糖、八角、桂皮、香葉、黑胡椒粒,以大火煮滾後,轉中小火炆煮約30分鐘,下(1),再炆煮約30分鐘至肉腍。
4.將(3)清湯隔渣備用,盛起蘿蔔,撈起牛坑腩及牛筋腩,放入雪櫃冷藏至稍硬身後切薄片。
5.將(4)蘿蔔清湯翻熱,淋上牛坑腩及牛筋腩上,因應個人口味加鹽或生抽調味即成。
食譜設計: 肥媽