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阿媽教落食平D
第21集 - 觀眾話事全豬宴 咕嚕肉、梅菜扣肉、焗豬扒飯、鹹豬手
播出日期: 2017.05.15(一)
 
 

食譜:焗豬扒飯
菜名: 焗豬扒飯
調味: 牛油,5克;茄膏,1茶匙;茄汁,1.5湯匙;鹽,適量;白胡椒,適量;(醃料);紹興酒,適量;生抽,適量;糖,適量;生粉,適量;胡椒粉,適量;
做法: 1.白磨菇切片,番茄切粒備用。
2.脢頭豬扒以刀背拍鬆,下適量紹興酒、生抽、糖、生粉及胡椒粉略醃片刻,下油鑊煎至金黃色。
3.紅蔥蓉下油鑊爆香,加白磨菇炒至乾身,下牛油、雞蛋、番茄及白飯炒勻,下鹽、白胡椒、茄汁及茄膏調味。
4.將(3)放入焗盤內,表面放(2),加芝士片和水牛芝士碎,以180℃焗5分鐘至芝士融化即成。
實用資訊 : 水牛芝士碎及芝士片可因應個人口味省略。
食譜設計: 肥媽