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阿媽教落食平D
第21集 - 觀眾話事全豬宴 咕嚕肉、梅菜扣肉、焗豬扒飯、鹹豬手
播出日期: 2017.05.15(一)
 
 

食譜:雅枝竹西洋菜生魚湯
菜名: 雅枝竹西洋菜生魚湯
做法: 1.瘦肉以薑及紹興酒汆水,瀝乾備用。
2.南北杏、蜜棗洗淨瀝乾,備用。
3.陳皮浸軟刮瓤,備用。
4.西洋菜以鹽水浸洗後瀝乾,雅枝竹洗淨備用。
5.生魚洗淨後用廚紙吸乾水份,切半備用。
6.薑片下油鑊爆香,下(5)煎至金黃色可盛起。
7.先將(1)、(2)、(3)加入沸水內,待水再沸騰後,放入(4)、(6)以大火煮沸後轉中細火煮約1.5小時即成。
實用資訊 : 只食用雅枝竹的芯。
食譜設計: 肥媽