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阿媽教落食平D
第20集 - 預祝母親節 為母親送上驚喜
播出日期: 2017.05.12(五)
 
 

食譜:燕窩雞蓉羹
菜名: 燕窩雞蓉羹
菜系: 廣東菜/粵菜
調味: 生粉水,適量;(雞蓉醃料);鹽,適量;胡椒粉,適量;生粉,適量;紹興酒,適量;
做法: 1.金華火腿蒸熟後剁蓉,備用。
2.燕窩先用清水浸泡8小時,中途換水1次,瀝乾備用。
3.雞柳剁蓉後,下適量鹽、白胡椒粉、生粉及紹興酒調味。
4.上湯煮沸後,加入(2)、(3),大火煮滾至雞蓉熟透,下較濃稠生粉芡,關火後下蛋白拌勻成蛋花,綴以金華火腿蓉即成。
實用資訊 : (2)燕窩清洗時間及次數,視乎燕窩品種而定。
食譜設計: 肥媽