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阿媽教落食平D
第19集 - 蝦之盛宴 平煮酥皮龍蝦湯
播出日期: 2017.05.11(四)
 
 

食譜:奇妙金絲蝦
菜名: 奇妙金絲蝦
菜系: 廣東菜/粵菜
調味: 雞蛋蛋液,半隻;麵粉,1湯匙;生粉,2湯匙;鹽,適量;胡椒粉,適量;(汁料);蛋黃醬,3湯匙;日式芥末,半茶匙;
做法: 1.蛋黃醬與日式芥末混合成醬汁備用。
2.虎蝦去殼去腸留頭及尾部,加入蛋液、生粉及麵粉拌勻,下鹽及胡椒粉調味備用。
3.(2)用酥皮麵線捲起,以蛋液黏合收口位置。
4.(3)下油鑊,以中火炸至黃金色,以(1)伴食即成。
實用資訊 : 捲好酥皮麵線的虎蝦收口位置應放於底。 油溫不能過高或過低,炸蝦時不能心急。
食譜設計: 肥媽