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阿媽教落食平D
第19集 - 蝦之盛宴 平煮酥皮龍蝦湯
播出日期: 2017.05.11(四)
 
 

食譜:櫻花蝦蘿蔔餅
菜名: 櫻花蝦蘿蔔餅
調味: XO醬,2茶匙;五香粉,2茶匙;胡椒粉,適量;糖,少許;
做法: 1.白蘿蔔刨絲,下鹽拌勻,置數分鐘後,再放入魚袋瀝乾水備用。
2.將(1)與雞蛋、部份櫻花蝦乾、蔥花拌勻成粉漿,下XO醬、五香粉、胡椒粉及糖調味,按需要加入適量(1)蘿蔔水拌勻。
3.將(2)置於已塗油的模具上,放上另一部份的櫻花蝦乾飾面,放入滾油以中火炸至定型,脫模後再以大火翻炸至香脆即成。
實用資訊 : 把蘿蔔閒置數分鐘可讓它釋出水份,另外亦要加少許糖,否則會有澀味。
食譜設計: 肥媽