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阿媽教落食平D
第17集 - 護髮有辦法 何首烏入饌
播出日期: 2017.05.09(二)
 
 

食譜:黑豆蓮藕炆豬尾
菜名: 黑豆蓮藕炆豬尾
菜系: 廣東菜/粵菜
調味: 冰糖,10克;鹽;老抽;生抽;魚露;
做法: 1.陳皮浸軟,刮瓤備用。
2.香葉、八角、桂皮洗淨備用。
3.黑豆浸泡3小時以上備用。
4.豬尾切件,用薑及紹興酒汆水備用。
5.蓮藕去皮切件備用。
6.油鑊以大火先炒香(1)、(2),加入(3)、(4)、(5),加入冰糖、鹽、老抽、生抽、魚露調味,加水後以大火煮滾,再轉小火炆約45分鐘至熟即成。
主治功效: 黑豆含鐵、鋅、銅及鈣等元素,有助護髮。
實用資訊 : 黑豆不能放太多,否則會吸收醬汁。
食譜設計: 肥媽