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阿媽教落食平D
第16集 - 跟着潮流煮 早餐6食咁過癮?
播出日期: 2017.05.08(一)
 
 

食譜:一口酥皮蛋撻(24個)
菜名: 一口酥皮蛋撻(24個)
做法: 1.雞蛋略拂勻成蛋液備用
2.將清水與砂糖、淡奶混合,加入(1)拌勻後,過篩去泡及雜質,備用。
3.酥皮放室溫稍攤軟後捲起,切成每節約1.5厘米寬,擀平後以模具切成心形,用叉於表面刺上小孔防焗製時脹起,將3塊心形酥皮重疊砌成花形,輕壓接合處確保黏合。
4.將(2)置於已掃油烤盤上,表面再掃上牛油溶液,蓋上以中火烤約3分鐘後。
5.倒入(1)蛋液,蓋上以中小火烤約5分鐘即成。
實用資訊 : 輕壓酥皮重疊位可確保黏合。
食譜設計: 肥媽