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阿媽教落食平D
第4集 - 人妻御夫餐 為男士進補
播出日期: 2017.04.20(四)
 
 

食譜:蝴蝶扒配番薯條
菜名: 蝴蝶扒配番薯條
調味: (調味料);蒜鹽,適量;黑胡椒,適量;橄欖油,適量;(蘸料);牛油,20克;番荽,1湯匙;
做法: 1.斧頭扒煮前1晚由冷藏格轉至保溫格解凍,煎前需回復室溫狀態,開邊攤平成蝴蝶狀。
2.抹適量油於斧頭扒表面令肉質鬆弛,下適量蒜鹽及黑胡椒調味。
3.大火將白鑊燒熱後下(2),每邊煎約2分鐘,將表面煎至香脆後,用錫紙包封數分鐘。
4.將番薯切條,放入密實袋內,下麵粉約2湯匙及適量蒜鹽調味後搖勻,下油鑊炸至金黃色即可
5.將番荽切碎,與牛油混合後,冷藏回固體狀態。進食斧頭扒時,切一小片置於扒面可增添味道。
實用資訊 : 用錫紙包裹牛扒能令熟度均勻。
食譜設計: 肥媽