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阿媽教落食平D
第1集 - 飯煲升呢 十餸五飯家庭自助餐
播出日期: 2017.04.17(一)
 
 

食譜:臘腸飯+欖菜四季豆+鹹蛋蒸肉餅
菜名: 臘腸飯+欖菜四季豆+鹹蛋蒸肉餅
菜系: 廣東菜/粵菜
調味: (蒸肉餅醃料);油,適量;豉油,適量;紹興酒,適量;糖,適量;生粉,適量;胡椒粉,適量;
做法: 【臘腸飯】
1.米洗淨瀝乾,備用。
2.臘腸用暖水沖洗後抹乾,備用。
3.將米、水及臘腸依次放入電飯煲內。
【欖菜四季豆】
4.四季豆洗淨撕掉頭尾,連欖菜用煮食紙包裹,放入電飯煲內。
【鹹蛋蒸肉餅】
5.杞子洗淨瀝乾,備用。
6.用適量油、豉油、紹興酒、糖、生粉及胡椒粉略醃免治豬肉,加入蛋白及麥片拌勻。
7.鹹蛋黃用煮食紙包裹壓平,一個放入(6)內拌勻,另一個放入蒸碗內。
8.將(7)倒入蒸碗內,挖空中心部份,放入電飯煲內。
9.按掣至飯熟即成。
實用資訊 : 肉餅挖空中心少許,會較易熟透。
食譜設計: 肥媽

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