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阿媽教落食平D
第1集 - 飯煲升呢 十餸五飯家庭自助餐
播出日期: 2017.04.17(一)
 
 

食譜:粟米肉粒飯+蒜蓉蟹+梅菜蒸菜心
菜名: 粟米肉粒飯+蒜蓉蟹+梅菜蒸菜心
菜系: 廣東菜/粵菜
調味: (肉粒醃料);鹽,適量;胡椒粉,適量;油,適量;紹興酒,適量;(梅菜醃料);麻油,適量;糖,適量;(蟹醃料);胡椒粉,適量;鹽,適量;
做法: 【粟米肉粒飯】
1.米洗淨瀝乾,備用。
2.脢頭肉切粒,放適量鹽、胡椒粉、油及紹興酒調味。
3.將米、水、(2)及粟米粒放入電飯煲內,按煮飯模式。
【梅菜蒸菜心】
4.菜心洗淨瀝乾,備用。
5.梅菜用清水浸洗,瀝乾切粒後,下鑊用麻油及糖爆香,盛起連菜心放蒸碟內。
【蒜蓉蟹】
6.花蟹仔洗淨去腮,放適量胡椒粉、鹽,下蒜蓉及炸蒜,用煮食紙包裹。
7.待飯半熟時,放(5)及(6)入電飯煲內,飯熟即完成。
實用資訊 : 可用麻油及糖先爆香梅菜。 待水沸時才放蟹及菜心蒸熟。
食譜設計: 肥媽