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阿媽教落食平D
第1集 - 飯煲升呢 十餸五飯家庭自助餐
播出日期: 2017.04.17(一)
 
 

食譜:海南雞飯+翠玉玉環+金銀蒜桑拿蝦
菜名: 海南雞飯+翠玉玉環+金銀蒜桑拿蝦
菜系: 廣東菜/粵菜
調味: (雞腿肉醃料);鹽,適量;紹興酒,適量;(翠玉玉環);胡椒粉,少許;(金銀蒜桑拿蝦);胡椒粉,適量;鹽,適量;
做法: 【海南雞飯】
1.米洗淨瀝乾,備用。
2.用適量鹽及紹興酒略醃雞腿肉,備用。
3.香茅取頂半部,拍扁備用。
4.將米、水、雞腿肉(皮向上)及適量薑片、蔥段及(3)放入電飯煲內。
【翠玉玉環】
5.翠玉瓜切件,約2.5厘米寬,挖空中心部份,釀入玉子豆腐,灑上金華火腿碎,灑少許胡椒粉,用煮食紙包裹,放入電飯煲內,按煮飯模式。
【金銀蒜桑拿蝦】
6.中蝦開邊去腸,備用。
7.粉絲浸軟剪半,加適量胡椒粉及鹽調味。
8.將(6)、(7)放煮食紙上,加蒜茸及炸蒜,包裹後,待飯近8成熟時放入電飯煲內。
9.飯熟即完成。
實用資訊 : 把海南雞放入電飯煲時,雞皮應向上。 因未有加調味,灑多一點火腿蓉於翠玉瓜上。
食譜設計: 肥媽