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阿媽教落食平D
第1集 - 飯煲升呢 十餸五飯家庭自助餐
播出日期: 2017.04.17(一)
 
 

食譜:鮮舞茸菇牛蒡飯+菠菜臘鴨餅+蝦醬蒸豬肉
菜名: 鮮舞茸菇牛蒡飯+菠菜臘鴨餅+蝦醬蒸豬肉
菜系: 廣東菜/粵菜
調味: (鮮舞茸菇牛蒡飯);上湯,2米量杯;黑松露醬,2湯匙;(蝦醬蒸豬肉);紹興酒,適量;糖,適量;生粉,適量;
做法: 【鮮舞茸菇牛蒡飯】
1.米洗淨瀝乾,備用。
2.鮮舞茸撕成小片,備用。
3.鮮冬菇煮前洗淨瀝乾,切片備用。
4.甘筍去皮切絲,備用。
5.牛蒡用錫紙去表面泥污,刨絲,備用。
6.將米、上湯及(2-5)放入電飯煲內。
【菠菜臘鴨餅】
7.臘鴨餅用暖水洗淨後抹乾,放飯面上。
8.菠菜洗淨瀝乾,切段,放入蒸架內。
【蝦醬蒸豬肉】
9.脢頭肉切片,備用。
10.蝦醬加適量紹興酒拌勻,備用。
11.蒜蓉下鑊爆香,下(10)快炒後,加入(9)拌勻,加適量糖及生粉調味,用煮食紙包裹,放入電飯煲內。
12.按掣至飯熟即可,最後加黑松露醬與飯拌勻即成。
實用資訊 : 煮飯時,可用上湯代替水。 飯煮熟後才加黑松露醬拌勻。
食譜設計: 肥媽

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