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今個夏天食平D
第23集 - 創新的冰皮月餅
播出日期: 2016.09.07 (三)
 
做過傳統奶皇月餅,肥媽怎能不示範製作冰皮月餅?市面上已有一款很方便的冰皮月餅粉,用熱水調混即可製成餅皮。至於餡料,陸浩明(六號)打開創意天空,其天空之大,連肥媽都受不了!

肥媽嫌通菜炒牛肉太普通,改用蝦米、免治豬肉、辣椒、豆瓣醬煮出「蝦米肉碎炒通菜」,原來要讓通菜入味,落鑊前必需做一個簡單動作!六號拉好筋,還特意找來白飯伴吃,肥媽卻做漏了一個步驟防止通菜變黑,各位家庭主婦要謹記,以免重蹈覆轍。

簡單煮菜,是肥媽的亮點。將醃好的蝦連同料頭炒香,再加入「美人腿」茭白筍及調味料,一碟「茭白筍炒蝦仁」就此呈現。此外,一個炸鍋花幾分鐘時間便可做出討小朋友歡喜的「腐乳骨」,要令腐乳味道更突出有甚麼地方要注意?