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吾淑吾食
第27集 - 美食抗敏感
播出日期: 2014.06.22 (日)
 
香港位處亞熱帶地區,春、夏季節潮濕、炎熱,容易引發皮膚敏感、鼻敏感等症狀,尤其季節轉換期間,不少人的敏感症狀更為嚴重,造成困擾。有見及此,黃淑儀(Gigi姐)特別請教中醫師,並取得抗敏感良方,以白芷、辛夷花等藥材炮製湯水,為四位「靚仔靚女」嘉賓陳智燊(Jason)、高鈞賢(Matthew)、莊思敏(Jacquelin)、楊愛瑾(Miki)舒緩敏感之苦,眾人又有甚麼抗敏感心得?Gigi姐再次請來余健志(Jacky)交流廚藝,以多種海鮮炮製惹味泰國私房菜。Gigi姐的「囝囝」徐肇平則炮製朱古力甜品,為敏感人士苦中加上點甜!

「辛夷花白芷瘦肉湯」中的白芷、辛夷花、蒼耳子等藥材,各有甚麼功效?Gigi姐、Jacky分別為大家帶來兩道夏日清新前菜,分別是「百合露筍杞子」及「北海道帶子皇沙律」。北海道帶子刺身清甜,但煎香同樣美味,如何烹調能保持帶子肉質鮮嫩?露筍又怎樣處理可保持翠綠?「芝芝排骨」、「豆瓣魚」皆是Gigi姐的「拿手」私房菜。「芝芝排骨」中的主材料排骨應如何挑選?有何秘製醬料?Jacky將傳統的冬陰功改良,烹調「南瓜海鮮冬陰功」,湯底更鮮美,當中有何訣竅?最後肇平送上餐後甜品「朱古力布朗尼」蛋糕,甜美又窩心!

四位嘉賓都曾得過不同程度的敏感症。Jacquelin試過因為染髮導致雙眼周圍的皮膚出現紅腫,情況有多嚇人?Miki臉上亦曾長滿紅點,是怎樣的一回事?不說不知,原來四位「靚仔靚女」都喜歡下廚,各人有甚麼「拿手」菜式?機會難逢,四人不忘向Gigi姐取經,分享入廚心得!