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2020.01.20 - 喜氣洋洋練舞獅
播出日期: 2020.01.20(一)
 
食譜:酸甜寶石蝦
 

食譜:酸甜寶石蝦
菜名: 酸甜寶石蝦
菜系: 廣東菜/粵菜
調味: 清水,半杯;糖,1湯匙半;生抽,1湯匙;生粉水,適量;
做法: 1.車厘茄下沸水烚15至20秒,取出放入冰水中去皮。
2.鍋中注入250毫升清水煮滾,拌入冰糖及5粒話梅,放涼,放入車厘茄浸漬2天。
3.將餘下5粒話梅放入半杯清水中浸泡30分鐘,取出話梅剪出話梅肉,留話梅水備用。
4.大蝦下鍋以大火炒熟,加入話梅水、話梅肉、糖及調味料煮勻。
5.用生粉水打芡,取出置碟放涼,拌入浸漬車厘茄即成。
食譜設計: 陳國賓