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流行都市
2020.01.15 - ASMR影片有助減壓入睡?
播出日期: 2020.01.15(三)
 
食譜:金玉滿堂(玉環瑤柱脯)
 

食譜:金玉滿堂(玉環瑤柱脯)
菜名: 金玉滿堂(玉環瑤柱脯)
調味: 老抽,少許;糖,1茶匙;上湯,2碗;生粉,1茶匙;紹酒,2湯匙;
做法: 1.用竹筷子角削去節瓜皮,備用。
2.將青瓜、黃瓜、節瓜切厚片,然後用圓形模具裁走瓜中心。
3.熱鑊下油,炒香青瓜、黃瓜、節瓜,加入紹酒,可去除草青味。
4.加入上湯,燴約15分鐘,令瓜入味。
5.剪去瑤柱貝殼肌,把瑤柱浸一晚後,蒸45分鐘,取出瑤柱,把蒸瑤柱水盛起備用。
6.取出瓜環,把瑤柱釀入每個瓜環中心,放到碟上。
7.碟上加入瑤柱水,於瓜環面塗上少量油,隔水蒸5分鐘,取出上碟。
8.用上湯、瑤柱水、糖、少許老抽、生粉埋成琉璃芡,淋面,即可享用。
食譜設計: 黃亞保