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2020.01.13 - 最「潮」茶文化
播出日期: 2020.01.13(一)
 
食譜:蟶子扒蠔豉
 

食譜:蟶子扒蠔豉
菜名: 蟶子扒蠔豉
菜系: 廣東菜/粵菜
調味: 生粉水,1湯匙;胡椒粉,少許;清水,6杯;
做法: 1.蠔豉浸發24小時,隔水蒸15分鐘。蟶子乾用清水浸5分鐘後,略為沖洗。
2.蟶子乾、瘦肉、螺頭、薑、龍眼肉下鍋,注入6杯清水,煲45分鐘成湯汁。
3.盛起300毫升湯汁轉到細鍋內,放入蠔豉以慢火燜煮20分鐘。
4.加入蜆肉,注入生粉水埋芡。
5.淋上已熟的唐蒿上,即成。
食譜設計: 陳國賓